蕭家古厝
蕭家是早期佳冬大戶，當時人丁眾多，人才輩出，其宅地所在被喻為上成龍穴，建築至今還留存有古厝、步月樓、洋樓、碾米廠等，其中古屋和步月樓被列為三級古蹟。
蕭家古厝，面積四千多平方公尺，共有五十多間房間，可容納近百人居住，是全台灣之一的客家五進大屋古蹟。
蕭宅的大門帶有巴洛克風格，空間佈局是一種回字型的圍籠式格局具防禦功能，見證六堆客家的群族住宅特色。佈局有五進堂屋與四個內埕，左右對秤。屋內第一至四堂有百年以上的歷史，第五堂則為日據時期增建。屋頂由前兒後逐漸加高，以第四堂最高，登堂入室步步高升，充分反映中國傳統倫理尊卑次序的觀念。
蕭家原籍廣東梅縣，十九是來一次台第一代蕭家祖先達梅(清朝嘉慶年間)渡海來台，以釀酒為業，後來又商改作染布與穀米業而致富，古屋的廚房中，還可以看到昔日釀酒的場地。
大屋是仿家鄉故局的格局所建造的，延聘唐山師傅建造，建築材料也從大陸船運來台，大宅的新建工程相當緩慢，從二十世蕭清華(清光緒年間)開始建造，二十一世蕭光明時才完成。
張家商樓
張家商樓創建於1910年代，是佳冬唯一雙層的傳統紅磚樓房，位在清朝時期最熱鬧商街交易地帶的東根路與西邊路口，係極具代表性的臨街常民文化建築，更是「佳冬最美麗的轉角」。它曾是水產、甘蔗交易的販賣空間，也是居民生活必需品採買、提供孩子們滿足食口愈來源的雜貨店，它的商業行為使它成為常民生活中人潮匯集之地，民國57年，張家擁有全村第一台電視機後，每到傍晚張宅門外擠滿了來看楊麗花歌仔戲的村民，形成另一番如同市集般熱鬧的風情。
唯，百年張宅因後人疏於管理維護，漸不敵歲月風霜，損壞情況趨勢嚴重，八八風災後屋頂甚至出現坍塌。2011年4月，由六根村子弟曾貴海醫師、在地文史團體等人士發起搶救張阿丁宅行動，從募款到取得張宅所有權，再由屏東縣政府及客委會補助740萬元經費修復完成，這是一場民間與公部門的通力合作的典範。
蕭家洋樓
建於1930年的佳冬蕭家洋樓，至今已有超過80年的歷史，日至時期用來作為接待往來頻繁的日軍高層，之後改建為軍官招待所，是全台第一座空心磚洋樓，也是當時最新潮的洋式建築；歲月光陰，使的建築物老斑駁，也指得那樸實傳統人民風，更加香醇...
三層樓的洋房建築，蕭家洋樓就座落於蕭家古厝旁，原本為蕭家馬廠舊址，日據時期日軍要於此處開闢陸軍的飛行機場，由時任「庄長(現鄉長)」的蕭家第五代恩鄉協助處理土地徵收、人力徵派等工作，為接待往來頻繁的日軍高層，就將蕭家夥房旁邊原本是馬廠的土地，用空心磚建造蕭家洋樓，而屋頂和樓板則是使用鋼筋混凝土。
由日本建築師所設計的蕭家洋樓，不同於台灣早期的典型洋樓以正方規格，主要概念以順地型而規劃，也是全台灣第一座獨一無二的空新洋樓，空心洋樓所建起的外牆典雅而樸實，搭配上金屬天窗、雙層木紋門窗，以及許多細緻裝飾，更顯洋樓的浪漫藝術氣息；2樓部分則規劃成簍空的陽台，至今還有當時休憩的石桌椅；雖然戰爭後，洋樓由於年代久遠，外層裝飾均已呈現剝落，但也不難從中想像過去的光景，留待大家細細品味當年的絕代風華。
步月樓
步月樓是蕭家的書房，緊鄰原來東柵門(東柵門已毀壞不復建)城牆，為三級古蹟，步月樓的門樓的屋頂是短式的燕尾脊，屋脊上塑有鷺鷥、蓮花，並以樹枝(柯)相連，取其諧音代表「一路連科」，是一路中狀元的意思；又有麒麟回首、喜鵲相望，象徵「吉祥」，一處硬體的建築物，在先人的巧思布局之下，一下變得神靈活現，足可見證老祖仙不凡的功力。
步月樓內還設有藏書小閣－育英齊，後面牆壁則以酒甕排列成罕見的甕牆，除增加美觀，也見證蕭家以釀酒起家的歷史。
甲午戰爭後，清廷戰敗，割讓台，澎給日本，日軍於枋寮登錄後攻向佳冬，佳冬義勇軍由蕭光明率領於步月樓和日軍進行肉搏戰，後來義勇軍因為後援不足而戰敗，這戰爭的炮火便烙印在步月樓的牆上，目前猶可見彈痕，可見客家先民保衛鄉土的精神與決心。
敬字亭
在客家村莊中，常可看到類似寺廟焚燒金紙的爐亭，稱為「惜字亭」或「敬字亭」。客家先人為了表示敬天惜字，所以將有文字的殘書或廢紙集中惜字亭焚化，「惜字亭」更早是早年儒生或民眾焚燒字紙的地方。昔日農業社會中廢棄的紙張，都被送入「惜字亭」中焚化成灰燼，然後供於造字先師倉頡之牌位前，最後才恭送入河海。
目前，佳冬鄉佳冬村、萬建村及昌隆村各有一座完整的「惜字亭」(敬字亭)；佳冬村的「惜字亭」又名「聖蹟亭」，建於道光三十年(西元1850年)，供祀倉頡先師，文昌帝君，文魏帝君，為寶塔式建 築；昌隆村「敬字亭」建於光緒三年(西元1877年)，於民國73年重建，已經看不到早期敬字亭的原貌，十分可惜。
楊氏宗祠
三級古蹟的楊氏宗祠，建於民國八年，是庭院造景最獨特的古宅，因祖先楊雲岫任潮陽太守，屋頂以燕尾脊代表官臣後代，祠堂前有全台唯一的「太極兩儀池」，象徵陽家子孫生生不息即遇水則發。
楊氏宗祠正門上刻著對聯：「理學淵源芳流炎宋」、「相臣勳業卓著大明」，前者指宋代及理學大成的朱熹的老師楊時，後者指明代三位宰相楊榮、楊溥、楊士奇。用對聯勉勵後代子孫要以祖先的成就與榮譽最為典範。
宗祠的大木構造相當簡潔，棟頂的馬背接飾是精緻的琉璃貼及彩繪鑿花；天僅鋪設紅色的地磚，左右兩側各有一月洞門相通。
北柵門
佳冬北柵門與西柵門同屬清朝時期的建築，但一次風災後嚴重毀損，經地方修整之後，已失去原本的風貌，見已經失去古蹟的地位，且內裡的紀念碑也已被塗鴉破壞，十分的可惜，顯現地方文史保存與居民維護議事的衝突。
西柵門
在清代閩粵關緊張，的情況下，鄰近又有排灣族，因此閩、客、排灣三個族群間經常發生衝突。客家人結合集中眾居，為求自衛，各村庄的冬、西、南、北四個方位有設柵門，以作為防衛及進出村莊之用。匾額兩側的圓形「銃眼」用來架設銃類火器槍枝。
佳冬西柵門以紅磚、白灰、和少許木材混和建成，屋頂有燕尾飾，門兩側上有小段卵石城牆，今成為民家圍牆或填高作為屋宅外牆。西門最大的特色，是門額有彩色浮雕，現仍清楚可見。
中央寫有藍色的「褒忠」二字，外側各雕繪一隻龍頭蝙蝠身怪獸，可見昔日佳冬村民的心思頗充細，就連一個防禦用的柵門也不忘她粧扮一番。另外，門牆內有一凹入的小天宮塔，將客家習俗表現無遺。